LA CARTE

Notre chef, Josep Maria Maso, a cherché des fournisseurs de différentes régions de la péninsule, tous proches et sans intermédiaires.

Du Marché de la Boqueria de Barcelone, nous obtenons les meilleurs champignons et légumes de saison, achetés à l’emblématique Petras.

Les pommes de terre proviennent de la région du Maresme, près de Barcelone, une région agricole depuis l’époque romaine.

Il y a deux fournisseurs de poisson et chacun s’occupe d’une halle aux poissons. Celle de Barcelone et celle de Palamós. Ils sont chargés d’acheter le meilleur produit pour Martínez.

*Prix Terrasse et Tribune

Nous achetons la viande avec la maturation appropriée et sous la supervision directe de Josep Maria.

Et le jambon vient du sud de la péninsule, 100% ibérique, d’anciens producteurs et réputés pour leur travail et pour avoir toujours obtenu des produits à la qualité régulière.

Et pour finir, les fromages proviennent en partie de Meranges et pour les autres, il s’agit d’un secret.

Nous vous proposons également une formule menu pour ceux qui souhaitent goûter les indispensables du Martínez sans se compliquer.