ALÉRGENOS

· PARA PICAR

Nuestras fantásticas anchoas de Santoña PESCADOSULFITOSTRAZAS DE GLUTEN
Ensaladilla rusa Martínez con ventresca de atún y pimiento escalivado HUEVO PESCADOMOSTAZA SULFITOSTRAZAS DE GLUTEN
Jamón de Jabugo (1 Ración) con picos TRAZAS DE GLUTEN
Jamón de Jabugo (1/2 Ración) con picos TRAZAS DE GLUTEN
Croquetas de jamón de bellota GLUTENHUEVOLECHESULFITOS
Láminas de rubia gallega. Ternera rubia gallega tratada y curada como un jamón  LECHEFRUTOS CON CÁSCARAMOSTAZASULFITOSTRAZAS DE GLUTENAPIO
Pan de coca «Cal Mossèn» con tomate de colgar y AOVE GLUTEN
Pan del «Forn Vilamala» GLUTEN
Pan sin gluten

· ENTRANTES FRÍOS

Ensalada de lechuga trocadero, cebolla tierna, rabanitos y piñones con vinagreta francesa FRUTOS CON CÁSCARAMOSTAZA SULFITOSTRAZAS DE GLUTEN
Ensalada de hinojo, celery y endivias con bacalao, naranja y olivada LECHE FRUTOS CON CÁSCARA
Tomacada (ensalada de tomates de temporada con ventresca de atún y cebolla tierna) PESCADOSULFITOSTRAZAS DE GLUTEN
Gazpacho tradicional con tartar de gamba blanca y jamón ibérico HUEVOMOSTAZA SULFITOS
Puerro asado en Josper, tomatitos escabechados, queso de cabra y avellanas MOSTAZA
Steak tartar clásico de vaca vieja con yema ahumada y patatas fritas
Dados de atún aliñados como un tartar, virutas de foie mi-cuit, pimientos escalivados y maiz crujiente

· ENTRANTES CALIENTES

Nuestra fritura de boquerones y cazon en adobo, aros de cebolla y salvia frita GLUTEN CRUSTÁCEOS PESCADO SULFITOS MOLUSCOS
Cazuela de mejillones de roca al vermut blanco, naranja y romero SULFITOS MOLUSCOS
Gambitas al ajillo con sus cabezas CRUSTÁCEOS SULFITOS
Verduras ecológicas de temporada asadas acompañadas con puré de zanahorias y jengibre LECHE
Cazuela de almejas finas al jerez SULFITOS MOLUSCOS
Calamar a la andaluza con pimientos de padrón y all i oli

· LAS OSTRAS

Spéciale Utah Beach (Normandie)……Yodada, salada y con un toque dulce MOLUSCOS
La Fine du Galon d’or (Marennes Oléron)…..Yodada, fresca y salada MOLUSCOS

· CLÁSICOS MARTÍNEZ

Bogavante o langosta estilo Formentera (salteada con patatas, pimientos y huevos fritos) PESCADO MOLUSCOS
Cazuela de bogavante y rape CRUSTÁCEOS HUEVOPESCADO

· ARROCES

Arroz «Señorito» de toda la vida CRUSTÁCEOSPESCADO SULFITOS MOLUSCOS
Arroz negro con pulpo braseado, zamburiñas y all i oli de azafrán GLUTEN HUEVOPESCADO MOLUSCOS
Arroz Martínez, nuestra paella valenciana con conejo y pollo
Arroz socarrat o caldoso de gamba roja de la Costa Brava CRUSTÁCEOS PESCADO SULFITOS MOLUSCOS
Arroz socarrat o caldoso de bogavante CRUSTÁCEOS PESCADO MOLUSCOS
Arroz de cigalas y sobrasada
Arroz de verduras ecológicas de temporada
Fideuá «Señorito» GLUTEN CRUSTÁCEOS PESCADO SULFITOS MOLUSCOS

· A LA BRASA «JOSPER»

Solomillo de vaca con chimichurri y papas arrugadas GLUTEN HUEVOLECHE
Chuleta de vacuno mayor Dry Aged madurada 40 días acompañada con pimientos de piquillo y patatas fritas GLUTEN LECHE SULFITOS
Hamburguesa de Angus clásica 250 grs con queso cheddar y bacon, acompañada de papas bravas
Coquelette de Bresse con mantequilla de hierbas y patatas ratte LECHE MOSTAZA
Costilla short rib, glaseada con un toque picante, acompañada de cogollos braseados MOSTAZA SULFITOS

· POSTRES

Tarta fina de manzana GLUTEN HUEVOLECHE
Flan tradicional GLUTEN HUEVOLECHE
Crema catalana GLUTEN HUEVOLECHE
Tarta de limón GLUTEN CRUSTÁCEOS LECHE
Mil hojas de hojaldre caramelizado con crema de fruta de la pasión y Dulcey con fresas GLUTEN HUEVOLECHE
Pan con aceite y chocolate (sin gluten, sin lactosa ni azúcar, pero con muchísimo sabor)
Helados artesanos HUEVOLECHE
Surtido de quesos GLUTEN LECHE
  • GLUTEN GLUTEN
  • CRUSTÁCEOS CRUSTÁCEOS
  • HUEVO HUEVO
  • PESCADO PESCADO
  • CACAHUETES CACAHUETES
  • GLUTEN SOJA
  • GLUTEN LECHE
  •  FRUTOS CON CÁSCARA FRUTOS CON CÁSCARA
  • APIO APIO
  • MOSTAZA MOSTAZA
  • SÉSAMO SÉSAMO
  • SULFITOS SULFITOS
  • ALTRAMUCES ALTRAMUCES
  • MOLUSCOS MOLUSCOS
  • TRAZAS DE GLUTEN TRAZAS DE GLUTEN