ALÉRGENOS

· PARA PICAR

Nuestras fantásticas anchoas de Santoña
Ensaladilla rusa Martínez con ventresca de atún y pimiento escalivado
Jamón de Jabugo (1 Ración) con picos
Jamón de Jabugo (1/2 Ración) con picos
Croquetas de jamón de bellota
Láminas de rubia gallega. Ternera rubia gallega tratada y curada como un jamón
Pan de coca «Cal Mossèn» con tomate de colgar y AOVE
Pan del «Forn Vilamala»
Pan sin gluten

· ENTRANTES FRÍOS

Ensalada de lechuga trocadero, cebolla tierna, rabanitos y piñones con vinagreta francesa
Ensalada de hinojo, celery y endivias con bacalao, naranja y olivada
Tomacada (ensalada de tomates de temporada con ventresca de atún y cebolla tierna)
Gazpacho tradicional con tartar de gamba blanca y jamón ibérico
Puerro asado en Josper, tomatitos escabechados, queso de cabra y avellanas
Steak tartar clásico de vaca vieja con yema ahumada y patatas fritas
Dados de atún aliñados como un tartar, virutas de foie mi-cuit, pimientos escalivados y maiz crujiente

· ENTRANTES CALIENTES

Nuestra fritura de boquerones y cazon en adobo, aros de cebolla y salvia frita
Cazuela de mejillones de roca al vermut blanco, naranja y romero
Gambitas al ajillo con sus cabezas
Verduras ecológicas de temporada asadas acompañadas con puré de zanahorias y jengibre
Cazuela de almejas finas al jerez
Calamar a la andaluza con pimientos de padrón y all i oli

· LAS OSTRAS

Spéciale Utah Beach (Normandie)……Yodada, salada y con un toque dulce
La Fine du Galon d’or (Marennes Oléron)…..Yodada, fresca y salada

· CLÁSICOS MARTÍNEZ

Bogavante o langosta estilo Formentera (salteada con patatas, pimientos y huevos fritos)
Cazuela de bogavante y rape

· ARROCES

Arroz «Señorito» de toda la vida
Arroz negro con pulpo braseado, zamburiñas y all i oli de azafrán
Arroz Martínez, nuestra paella valenciana con conejo y pollo
Arroz socarrat o caldoso de gamba roja de la Costa Brava
Arroz socarrat o caldoso de bogavante
Arroz de cigalas y sobrasada
Arroz de verduras ecológicas de temporada
Fideuá «Señorito»

· A LA BRASA «JOSPER»

Solomillo de vaca con chimichurri y papas arrugadas
Chuleta de vacuno mayor Dry Aged madurada 40 días acompañada con pimientos de piquillo y patatas fritas
Hamburguesa de Angus clásica 250 grs con queso cheddar y bacon, acompañada de papas bravas
Coquelette de Bresse con mantequilla de hierbas y patatas ratte
Costilla short rib, glaseada con un toque picante, acompañada de cogollos braseados

· POSTRES

Tarta fina de manzana
Flan tradicional
Crema catalana
Tarta de limón
Mil hojas de hojaldre caramelizado con crema de fruta de la pasión y Dulcey con fresas
Pan con aceite y chocolate (sin gluten, sin lactosa ni azúcar, pero con muchísimo sabor)
Helados artesanos
Surtido de quesos