VERMUTILLO

CONSERVAS LA CALA, ALBERT ADRIÀ

Patatas chips
Los berberechos
Los mejillones fritos en escabeche
Las navajas en aceite de oliva

 

PARA PICAR

Pan de coca de Folgueroles con tomate
Nuestras fantásticas anchoas de Santoña
Boquerones en vinagre de Jerez
Ensaladilla rusa “Bar El Manolo”
Jamón de bellota Julián
Esqueixada de bacalao
Croquetas de jamón de bellota
La bomba del Martínez
Boquerones fritos de Málaga
Buñuelos de bacalao
Almeja gallega a la marinera
Mejillones bouchot con cítricos
Tallarinas gallegas al vino blanco

 

PARA BEBER

ELIXIR MARTÍNEZ

Hecho por nosotros con el Martini de toda la vida. Vermut realmente tradicional y auténtico. Por supuesto con su sifón, también tradicional.

SANGRÍA DE VINO

SANGRÍA DE CAVA

 

NUESTRA CARTA

GAMBAS DIRECTAS DE LA LONJA

Pescadas en el Mediterráneo de forma tradicional

 

ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES

Pan de coca de Folgueroles con tomate
Nuestras fantásticas anchoas de Santoña
Boquerones en vinagre de Jerez
Ensaladilla rusa “Bar El Manolo”
Jamón de bellota Julián
Esqueixada de bacalao
Setas a la parrilla con ajos tiernos y huevos rotos
Gambas salteadas all i bitxo

 

ENTRANTES FRITURA

Croquetas de jamón de bellota
La bomba del Martínez
Boquerones fritos de Málaga
Buñuelos de bacalao
Gran fritura de pescaíto Martínez

 

TARTAR Y CARPACCIO

Steak tartare de vaca vieja clásico con patatas fritas
Carpaccio de vaca lyvica con brotes de mostaza
Carpaccio de gamba con sus cabezas adobadas a la andaluza

 

ENSALADAS

Ensalada de berenjenas, con verduras de temporada y vinagreta de huevas de trucha de Tavascan
Ensalada verde Martínez completa con lechugas de Cal Pau d’Osona
Ensalada de bacalao ahumado, brotes de berros y canónigos

 

ARROCES Y FIDEUÁ

Todos los arroces se elaboran con la variedad de arroz Marisma de Cal Negret (Delta de l’Ebre)

Arroz “Señorito”
Arroz Martínez con conejo y pollo
Arroz con espardenyes de Cadaqués
Arroz de verduras de temporada
Arroz negro Martínez
Arroz con gamba roja
Arroz caldoso bogavante
Arroz con calamarcitos y berenjenas
Fideuá Martínez
Especial “Arròs a banda”: bullit de peix + arroz socarrat

CAZUELAS

Cazuela de bogavante y rape (en dos servicios)
Nuestra especialidad: ½ bogavante azul gallego por persona. Comemos el bogavante, el rape y las papas. Retiramos la cazuela a la cocina y añadimos a las papas restantes huevos pochados y jugo de pescado. Con pan del “Forn Vilamala”.
Gran sopa de pescado
Sopera con pescados de roca y moluscos con su picada de frutos secos, estragón y un toque cítrico
Cazuela de suquet de pescado del día

 

DEL MAR A LA PARRILLA

Con guarnición de verduritas de temporada. Al carbón quebracho.

Bogavante azul nacional
Tronco de rape
Bistec de atún a la brasa con salsa cítrica
 Lenguado, Rodaballo, Mero… según la barca

 

DE LA TIERRA A LA PARRILLA

Con guarnición de patatas fritas. Al carbón quebracho.

Chuletón superior extra Dry Aged
Filete de cerdo ibérico agridulce a la brasa
Lagarto ibérico en adobo BBQ
Solomillo de vaca
Mollejas de ternera con mantequilla de cítricos

 

CONCHAS Y CRUSTÁCEOS

Almeja gallega a la marinera
Mejillones de bouchot con cítricos
Tallarinas gallegas al vino blanco
Cigalas tronco abiertas al horno
Gambas a la sal

 

OSTRAS GUILLEMET

LA FINE CLAIRE (ILE D’OLÉRON)
Calibre Nº 3.
Poco carnosa y fino sabor a mar
ESPECIALIDAD GUILLEMET (NORMANDÍA)
Calibre Nº 3.
Carnosa y dulce
CAJA MARTÍNEZ (MITAD Y MITAD DE CADA)

Todas las verduras que utilizamos son de agricultura ecológica y de proximidad.

Todo el pescado y marisco que ofrecemos es fresco de las lonjas catalanas y gallegas.

Alergias: En caso de intolerancia o alergia alimentaria, por favor, comunicar a cocina. Disponemos de una carta con los platos alérgenos a su disposición.

Anisakis: Todos nuestros pescados servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

 

FÓRMULA MARTÍNEZ

La fórmula martínez se sirve sólo en el Gallinero y en Terraza y en horario de 13h. a 16h.

 

1. EL VERMUT
+
2. LA COMIDA
+
3. LOS POSTRES
+
4. LA BEBIDA


45 €



1. EL VERMUT

(elige una bebida con tres tapas para chuparse los dedos)

VASO ELIXIR MARTÍNEZ
Hecho por nosotros con el Martini de toda la vida. Vermut realmente tradicional y auténtico. Por supuesto con su sifón, también tradicional.

CAÑITA  DE CERVEZA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADILLA RUSA DE LA MARI

La ensaladilla rusa está incluida porque no puede faltar, ya que es el santo y seña de todos los maravillosos bares. Nosotros tenemos nuestra receta, clásica. Con sus piquitos andaluces.

MEJILLONES DE ROCA CON CÍTRICOS

Buenos, pequeñitos y gorditos. A veces, depende de la época, vienen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, siempre los mejores de la temporada. La receta está hecha con naranja, limón, cebolla, vino blanco y laurel. Frescos y ligeros.

CROQUETAS DE JAMÓN DE GUIJUELO

Según Max, la mejor croqueta de jamón del mundo. Una croqueta por persona.

 


3. EL POSTRE

(elige uno)

NUESTRA BENDITA CREMA CATALANA
La de siempre

HELADO
Tenemos muchos sabores y los vamos cambiando. ¡Pregúntanos!

2. LA COMIDA

(Un solo arroz por mesa completa.
Los grupos de más de ocho personas pueden elegir
dos tipos de arroz y compartirlos.)

NUESTRA ENSALADA VERDE MARTÍNEZ

Sencilla, rica y sabrosa, con lechuga y cebolla dulce. De nuestra propia huerta. Tres hectáreas en Arenys de Munt. Perfecta para acompañar al arroz.
Con un buen aceite virgen y vinagre de vino tinto.

ARROCES

SEÑORITO
Un clásico, todo peladito, sin faena. Con sepia, almejas, gambas, y mejillones pequeñitos. Servido en paellera.

CAÑETE
Nuestro preferido. Con chipirones y un poco negro. Todo un clásico.

MARTÍNEZ
El valenciano nuestro con conejo, pollo de corral y verduritas de la huerta. Se come en paellera y acabado al horno.

VERDURAS
Con las verduritas de temporada ecológicas, sabrosa y sano.

 


4. LA BEBIDA

(elige una botella para cada dos personas)

VINO BLANCO

Nuestra señora del Portal (Garnacha blanca, sauvignon blanco, viognier, macabeo). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VINO TINTO

El Veinat (Garnacha). D.O. Montsant
Jardín Rojo (Tempranillo). D.O. CA. Rioja

VINO ROSADO

Jané Ventura Rosat Selecció (Tempranillo, merlot,
sumull, syrah). D.O. Pènedes

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnacha tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeo, parellada). D.O.  Cava

SANGRÍA DE VINO O CAVA

Casera, suave y refrescante.

 

Incluye agua y café

Todo el pescado y marisco que ofrecemos es fresco de las lonjas catalanas y gallegas, los servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Todas las verduras que utilizamos son de agricultura ecológica y de proximidad.

Alergias: En caso de intolerancia o alergia alimentaria comunicar a cocina.

Anisakis: Todos nuestros pescados servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Precios con IVA incluido.

FÓRMULA MEDIODÍA

La fórmula mediodía se sirve sólo en el Gallinero y en terraza y en horario de 13h. a 16h.

1. EL VERMUT
+
2. LA COMIDA
+
3. LOS POSTRES
+
4. LA BEBIDA


45 €

 

1. EL VERMUT

(elige una bebida con tres tapas para chuparse los dedos)

VASO ELIXIR MARTÍNEZ
Hecho por nosotros con el Martini de toda la vida. Vermut realmente tradicional y auténtico. Por supuesto con su sifón, también tradicional.

CAÑITA DE CERVEZA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADILLA RUSA DE LA MARI

La ensaladilla rusa está incluída porque no puede faltar, ya que es el santo y seña de todos los maravillosos bares. Nosotros tenemos nuestra receta, clásica. Con sus piquitos andaluces.

MEJILLONES DE ROCA CON CÍTRICOS

Buenos, pequeñitos y gorditos… A veces, depende de la época, vienen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, porque es siempre el mejor. 300 gramos por persona. La receta está hecha con naranja, limón, cebolla, vino blanco y laurel. Frescos y ligeros.

CROQUETAS DE JAMÓN DE GUIJUELO

Según Max, la mejor croqueta de jamón del mundo. Una croqueta por persona.

2. LA COMIDA

(Un solo arroz por mesa completa. Los grupos de más de ocho personas pueden elegir dos tipos de arroz y compartirlos.)

NUESTRA ENSALADA VERDE MARTÍNEZ

Sencilla, rica y sabrosa, con lechuga y cebolla dulce. De nuestra propia huerta. Tres hectáreas en Arenys de Munt. Perfecta para acompañar al arroz. Con un buen aceite virgen y vinagre de vino tinto…

ARROCES

SEÑORITO
Un clásico, todo peladito, sin faena. Con sepia, almejas, gambas, y mejillones pequeñitos. En paellera.

CAÑETE
El preferido del Cañete, de chipirones, los corazones de alcachofas, un poco negro, cremoso y al dente. En cazuela.

MARTÍNEZ
El valenciano nuestro, con conejo, pollo de corral, verduritas de la huerta y “garrafó”. Se come de dos maneras, en paellero, o en cazuela con caldito y al horno. En verano lo hacemos en la paella y en invierno en cazuela.

VERDURAS
Con verduras de temporada ecológicas, sabroso y sano.

3. EL POSTRE

(elige uno)

Nuestra bendita crema catalana
Helado

4. LA BEBIDA

(elige una botella para cada dos personas)

VINO BLANCO

Nuestra señora del Portal (Garnacha blanca, sauvignon blanco, viognier, macabeo). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VINO TINTO

El Veinat (Garnacha). D.O. Montsant
Jardín Rojo (Tempranillo). D.O. CA. Rioja

VINO ROSADO

Jané Ventura Rosat Selecció (Tempranillo, merlot,
sumull, syrah). D.O. Pènedes

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnacha tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeo, parellada). D.O.  Cava

SANGRÍA DE VINO O CAVA

Casera, suave y refrescante.

Incluye agua y café

Todo el pescado y marisco que ofrecemos es fresco de las lonjas catalanas y gallegas, los servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Todas las verduras que utilizamos son de agricultura ecológica y de proximidad.

Alergias: En caso de intolerancia o alergia alimentaria comunicar a cocina.

Anisakis: Todos nuestros pescados servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Precios con IVA incluido.

CARTA DE VINOS



BLANCO

D.O. PENEDÈS

Can Feixes 2014
(Chardonnay)
White 2015
(Xarel·lo 100%)
Fransola 2015
(Sauvignon blanco)
Stol n 2013 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Gregal 2015
(Gewürztraminer, Muscat, Sauvignon blanco)
Cantallops d’A.T. Roca 2015 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Finca Els Camps 2012
(Macabeo, Malvasía de Sitges)
Joanots 2015 (natural)
(Macabeo)
Mas Escorpí 2015 (natural)
(Chardonnay)

D.O. MONTSANT

Siuralta gris 2013 (natural)
(Garnacha gris )
Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. EMPORDÀ

Quinze Roures 2015
(Lledoner roig, Lledoner blanc)

D.O. PIRINEUS-PALLARS JUSSÀ

Ekam 2015
(Riesling, Albariño)

D.O. TERRA ALTA

Nuestra Señora del Portal 2012
(Garnacha blanca,  Sauvignon blanco, Viognier)

D.O. ALELLA

La Rumbera 2015 (natural)
(Garnacha blanca, Pasa blanca)

D.O. RÍAS BAIXAS

Fefiñanes III año 2013
(Albariño)
Tricó 2013
(Albariño)
Lagar da Condesa 2014
(Albariño)

D.O. RIBEIRO

Cunqueiro III Milenium 2015
(Treixadura, Godello, Albariño)

D.O. VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)
Nosso 2015 (natural)
(Verdejo natural)

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Vallegarcía 2013
(Viognier)

D.O. RUEDA

Belondrade Quinta Apolonia 2015
(Verdejo)
Shaya 2015
(Verdejo)

D.O. VALDEORRAS

Valdesil 2014
(Godello)

D.O. CA. LA RIOJA

Muga 2015
(Malvasía, Viura)

A.O.C. CHABLIS

Colette Gros Chablis
(Chardonnay)

ALEMANIA

Villa Wolf 2015
(Pinot gris)

 

FORMATOS ESPECIALES (MAGNUM)

D.O. MONTSANT

Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. RÍAS BAIXAS

Tricó 2013
(Albariño)

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)

APERITIVO

Martini Royale
Blanco/Rosado

 




TINTO

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2009
(Cabernet sauvignon)
SM (natural)
(Sumoll)

D.O. MONTSANT

Blau 2015
(Garnacha, Cariñena, Syrah)
Rebeldes 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Sindicat la Figuera 2015
(Garnacha 100%)

D.O.Q. PRIORAT

Ritme 2015
Garnacha, Cariñena
Camins del Priorat 2015
(Garnacha, Cabernet sauvignon, Samsó)
Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)
Finca Dofí 2013
(Garnacha, Samsó)

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Cérvoles  2012
(Tempranillo, Cabernet sauvignon, Garnacha, Merlot)

D.O.CA LA RIOJA

Prado Enea 2009
(Tempranillo, Garnacha, Graciano)
El Nómada 2012
(Tempranillo, Graciano)
Gómez Cruzado
Vendimia Seleccionada 2015
(Tempranillo, Granacha)
Predicador  2014
(Tempranillo, Mazuelo)

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Flor de Pingus 2012
(Tinta fina)
Malleolus  2013
(Tinta fina)
Entrelobos 2014
(Tinta del país)
Carmelo Rodero
Crianza 2013
(Tinta Fina)

D.O. TORO

Pintia 2010
(Tinta fina)

D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses 2014
(Monastrell)

D.O. BIERZO

Laderas de Leonila 2014
(Mencía)
Pétalos del Bierzo 2014
(Mencía)

D.O RIBEIRA SACRA

Finca El Curvador 2014
(Mencía)

ROSELLÓ

La Luna  -Bruno Ducheune- 2015
(Garnacha tinta y gris)

A.O.C. BOURGOGNE

Remoissenet 2014
(Pinot noir)

FORMATOS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O.CA. LA RIOJA

Marqués de Murrieta Reserva 2011
(Tempranillo)

D.O. BIERZO

Pétalos del Bierzo 2013
(Mencía)

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2007
(Cabernet sauvignon)

D.O.Q. PRIORAT

Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)



ROSADO

D.O. MONTSANT

Sindicat La Figuera 2015
(Garnacha fina)

A.O.C. CÔTES DE PROVENCE

Miraval Rosé 2015
(Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle)

A.O.C. BANDOL

Château de Pibarnon 2015
(Monastrell, Cinsault)



CAVA

D.O. CAVA

Rovellats Extra Brut Col·lecció 2009
(Xarel·lo, Macabeo, Paralleda)
Torelló Brut Reserva Special Edition
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
A.T Roca Brut Reserva
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
Juvé y Camps Milesimé 2013
(Chardonnay)
Mestres Coupage Blue Fin
Brut Gran Reserva 2010
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
Recaredo Brut de Bruts 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Gramona III Lustros 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Jané Ventura Reserva
de la Música Rosé
(Garnacha)

V.E.Q. CONCA DEL RIU ANOIA

Raventós i Blanc de Nit 2014
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell)

 

FORMATOS ESPECIALES (MAGNUM)

D.O. CAVA

Rovellats Brut Nature Gran Reserva
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Recaredo Brut Nature 2011
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Torelló Brut Reserva
Special Edition 2011
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)




CHAMPAGNE

A.O.C. CHAMPAGNE

Delamotte Brut
(Chardonnay, Pinnot noir, Pinot meunier)
Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Blanc de Blancs
(Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Rosé
(Pinot noir)

 

FORMATOS ESPECIALES (MAGNUM)

A.O.C. CHAMPAGNE

Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)

Martínez · Carretera de Miramar, 38 · 08038 Barcelona · T. 931 06 60 52