VERMUTILLO

LA CALA, ALBERT ADRIÀ

Patatas fritas
Los berberechos
Los mejillones fritos en escabeche
Las navajas en aceite de oliva

 

PARA PICAR

Coca de vidre con tomate
Anchoas de Santoña en aceite de oliva (entera, dos lomos)
Ensaladilla rusa de la Mari
Croquetas de jamón
de bellota (unidad)
Bravas Martínez
Buñuelos de bacalao de Ca´Sento (unidad)
Jamón de bellota
Julián Martín (1/2 ración)
Jamón de bellota
Julián Martín ( ración)
Fritura de morena, gambita de playa y más
Mejillones al vapor
Almejas de a bordo, tipo marinera

 

PARA BEBER

ELIXIR MARTÍNEZ

Hecho por nosotros con el Martini de toda la vida. Vermut realmente tradicional y auténtico. Por supuesto con su sifón, también tradicional.
Vasito vermut marca de la Casa

SANGRÍA DE VINO

Pequeña
Grande

 

NUESTRA CARTA

PARA EMPEZAR

Coca de vidre con tomate
Surtido de aceitunas y boquerones en vinagre de Jerez
Anchoas de Santoña en aceite de oliva (entera, dos lomos)
Jamón de bellota Julián Martín (1/2 ración)
Jamón de bellote Julián Martín (ración)
Ensaladilla rusa de la Mari
Croquetas de jamón de bellota (unidad.)
Fritura de morena, gambita de playa y más
Bravas Martínez
Buñuelos de bacalao de Ca´Sento (unidad)
Sardinas en escabeche

 

ENTRANTES

Mejillones al vapor
Almejas de abordo, tipo marinera
Tartare de atún salvaje con mascarpone y huevas de trucha
Steak tartare de vaca vieja

 

ENSALADAS

La auténtica ensalada Martínez
Cogollo ecológico braseado con bacalao y salsa romesco
Tomates en ensalada con sardina ahumada

 

CAZUELAS

Suquet de pescado del día
Bogavante y Rape
Nuestra especialidad: Medio bogavante por persona.
Se come el bogavante y el rape, nos llevamos la cazuela a la cocina y añadimos a las papas huevos pochados y lo mezclamos con el jugo del pescado. Con pan del horno Vilamala.

 

ARROCES Y FIDEUÁ

(Mínimo para dos personas. Precio por persona)

Arroz “Señorito”
Arroz negro Cañete
Arroz Martínez, con conejo y pollo
Arroz con espardeñas de Cadaqués
Arroz de verduras de temporada
Arroz con berenjenas y chipirones
Arroz con gamba roja
Arroz con bogavante azul (en paella o cazuela)
Arroz con puntas de costilla y pollo
Fideuá Martínez

ESPECIALIDADES AL CARBÓN QUEBRACHO

DEL MAR
Bonito a la brasa
Rodaballo con verduritas
Rodaballo (pieza entera)
Lubina a la espalda
Atún a la brasa
DE LA TIERRA
Chuletón de vaca vieja
Presa Ibérica (450 g) (mínimo 2 pax, precio por persona)
Solomillo de vaca
GUARNICIONES (ELIGE AL GUSTO):
Patata al caliu
Pimientos asadas
Ensalada verde
Patatas fritas
SALSAS :
Allioli, romesco y tártara

 

GAMBAS DIRECTAS DE LA LONJA

“Aristeus Antennatus”
Reconocidas gastronómicamente. Se encuentra en aguas del litoral del Empordà. Vive en ambientes rocosos, en caladeros de profundidad, aguas transparentes y ricas en biodiversidad. Pescada de forma tradicional, de color rojo intenso con tonos violáceos, de carne fina y muy sabrosa.

 

OSTRAS GUILLEMET

LA FINE CLAIRE (ILE D’OLÉRON)
Calibre Nº 3.
Poco carnosa y fino sabor a mar
ESPECIALIDAD GUILLEMET (NORMANDÍA)
Calibre Nº 3.
Carnosa y dulce
CAJA MARTÍNEZ (MITAD Y MITAD DE CADA)
½ docena (3 de cada clase)
1 docena (6 de cada clase)

 

POSTRES

Crema catalana
Profiteroles de nata con chocolate caliente
Hojaldre fino con mousselina de vainilla y fruta
Vasito de mousse de yogur con fruta
Helados variados
Pijama Martínez
(flan, espuma de coco,
helado y fruta)
Bastón de chocolate cubano con sal
Fruta del tiempo

* Fíjese en la “chuletilla” que le entregamos con la carta, en la que encontrará las sugerencias y los precios de mercado

Todo el pescado y marisco que ofrecemos es fresco de las lonjas catalanas y gallegas, los servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Todas las verduras que utilizamos son de agricultura ecológica y de proximidad.

Alergias: En caso de intolerancia o alergia alimentaria comunicar a cocina.

Anisakis: Todos nuestros pescados servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

 

FÓRMULA MARTÍNEZ

La fórmula martínez se sirve sólo en el Gallinero y en Terraza y en horario de 13h. a 16h.

 

1. EL VERMUT
+
2. LA COMIDA
+
3. LOS POSTRES
+
4. LA BEBIDA


45 €



1. EL VERMUT

(elige una bebida con tres tapas para chuparse los dedos)

VASO ELIXIR MARTÍNEZ
Hecho por nosotros con el Martini de toda la vida. Vermut realmente tradicional y auténtico. Por supuesto con su sifón, también tradicional.

CAÑITA  DE CERVEZA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADILLA RUSA DE LA MARI

La ensaladilla rusa está incluida porque no puede faltar, ya que es el santo y seña de todos los maravillosos bares. Nosotros tenemos nuestra receta, clásica. Con sus piquitos andaluces.

MEJILLONES DE ROCA CON CÍTRICOS

Buenos, pequeñitos y gorditos. A veces, depende de la época, vienen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, siempre los mejores de la temporada. La receta está hecha con naranja, limón, cebolla, vino blanco y laurel. Frescos y ligeros.

CROQUETAS DE JAMÓN DE GUIJUELO

Según Max, la mejor croqueta de jamón del mundo. Una croqueta por persona.

 


3. EL POSTRE

(elige uno)

NUESTRA BENDITA CREMA CATALANA
La de siempre

HELADO
Tenemos muchos sabores y los vamos cambiando. ¡Pregúntanos!

2. LA COMIDA

(Un solo arroz por mesa completa.
Los grupos de más de ocho personas pueden elegir
dos tipos de arroz y compartirlos.)

NUESTRA ENSALADA VERDE MARTÍNEZ

Sencilla, rica y sabrosa, con lechuga y cebolla dulce. De nuestra propia huerta. Tres hectáreas en Arenys de Munt. Perfecta para acompañar al arroz.
Con un buen aceite virgen y vinagre de vino tinto.

ARROCES

SEÑORITO
Un clásico, todo peladito, sin faena. Con sepia, almejas, gambas, y mejillones pequeñitos. Servido en paellera.

CAÑETE
Nuestro preferido. Con chipirones y un poco negro. Todo un clásico.

MARTÍNEZ
El valenciano nuestro con conejo, pollo de corral y verduritas de la huerta. Se come en paellera y acabado al horno.

VERDURAS
Con las verduritas de temporada ecológicas, sabrosa y sano.

 


4. LA BEBIDA

(elige una botella para cada dos personas)

VINO BLANCO

Nuestra señora del Portal (Garnacha blanca, sauvignon blanco, viognier, macabeo). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VINO TINTO

El Veinat (Garnacha). D.O. Montsant
Jardín Rojo (Tempranillo). D.O. CA. Rioja

VINO ROSADO

Jané Ventura Rosat Selecció (Tempranillo, merlot,
sumull, syrah). D.O. Pènedes

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnacha tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeo, parellada). D.O.  Cava

SANGRÍA DE VINO O CAVA

Casera, suave y refrescante.

 

Incluye agua y café

Todo el pescado y marisco que ofrecemos es fresco de las lonjas catalanas y gallegas, los servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Todas las verduras que utilizamos son de agricultura ecológica y de proximidad.

Alergias: En caso de intolerancia o alergia alimentaria comunicar a cocina.

Anisakis: Todos nuestros pescados servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Precios con IVA incluido.

FÓRMULA MEDIODÍA

La fórmula mediodía se sirve sólo en el Gallinero y en terraza y en horario de 13h. a 16h.

1. EL VERMUT
+
2. LA COMIDA
+
3. LOS POSTRES
+
4. LA BEBIDA


45 €

 

1. EL VERMUT

(elige una bebida con tres tapas para chuparse los dedos)

VASO ELIXIR MARTÍNEZ
Hecho por nosotros con el Martini de toda la vida. Vermut realmente tradicional y auténtico. Por supuesto con su sifón, también tradicional.

CAÑITA DE CERVEZA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADILLA RUSA DE LA MARI

La ensaladilla rusa está incluída porque no puede faltar, ya que es el santo y seña de todos los maravillosos bares. Nosotros tenemos nuestra receta, clásica. Con sus piquitos andaluces.

MEJILLONES DE ROCA CON CÍTRICOS

Buenos, pequeñitos y gorditos… A veces, depende de la época, vienen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, porque es siempre el mejor. 300 gramos por persona. La receta está hecha con naranja, limón, cebolla, vino blanco y laurel. Frescos y ligeros.

CROQUETAS DE JAMÓN DE GUIJUELO

Según Max, la mejor croqueta de jamón del mundo. Una croqueta por persona.

2. LA COMIDA

(Un solo arroz por mesa completa. Los grupos de más de ocho personas pueden elegir dos tipos de arroz y compartirlos.)

NUESTRA ENSALADA VERDE MARTÍNEZ

Sencilla, rica y sabrosa, con lechuga y cebolla dulce. De nuestra propia huerta. Tres hectáreas en Arenys de Munt. Perfecta para acompañar al arroz. Con un buen aceite virgen y vinagre de vino tinto…

ARROCES

SEÑORITO
Un clásico, todo peladito, sin faena. Con sepia, almejas, gambas, y mejillones pequeñitos. En paellera.

CAÑETE
El preferido del Cañete, de chipirones, los corazones de alcachofas, un poco negro, cremoso y al dente. En cazuela.

MARTÍNEZ
El valenciano nuestro, con conejo, pollo de corral, verduritas de la huerta y “garrafó”. Se come de dos maneras, en paellero, o en cazuela con caldito y al horno. En verano lo hacemos en la paella y en invierno en cazuela.

VERDURAS
Con verduras de temporada ecológicas, sabroso y sano.

3. EL POSTRE

(elige uno)

Nuestra bendita crema catalana
Helado

4. LA BEBIDA

(elige una botella para cada dos personas)

VINO BLANCO

Nuestra señora del Portal (Garnacha blanca, sauvignon blanco, viognier, macabeo). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VINO TINTO

El Veinat (Garnacha). D.O. Montsant
Jardín Rojo (Tempranillo). D.O. CA. Rioja

VINO ROSADO

Jané Ventura Rosat Selecció (Tempranillo, merlot,
sumull, syrah). D.O. Pènedes

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnacha tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeo, parellada). D.O.  Cava

SANGRÍA DE VINO O CAVA

Casera, suave y refrescante.

Incluye agua y café

Todo el pescado y marisco que ofrecemos es fresco de las lonjas catalanas y gallegas, los servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Todas las verduras que utilizamos son de agricultura ecológica y de proximidad.

Alergias: En caso de intolerancia o alergia alimentaria comunicar a cocina.

Anisakis: Todos nuestros pescados servidos en crudo han estado previamente congelados según normativa legal.

Precios con IVA incluido.

CARTA DE VINOS



BLANCO

D.O. PENEDÈS

Can Feixes 2014
(Chardonnay)
White 2015
(Xarel·lo 100%)
Fransola 2015
(Sauvignon blanco)
Stol n 2013 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Gregal 2015
(Gewürztraminer, Muscat, Sauvignon blanco)
Cantallops d’A.T. Roca 2015 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Finca Els Camps 2012
(Macabeo, Malvasía de Sitges)
Joanots 2015 (natural)
(Macabeo)
Mas Escorpí 2015 (natural)
(Chardonnay)

D.O. MONTSANT

Siuralta gris 2013 (natural)
(Garnacha gris )
Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. EMPORDÀ

Quinze Roures 2015
(Lledoner roig, Lledoner blanc)

D.O. PIRINEUS-PALLARS JUSSÀ

Ekam 2015
(Riesling, Albariño)

D.O. TERRA ALTA

Nuestra Señora del Portal 2012
(Garnacha blanca,  Sauvignon blanco, Viognier)

D.O. ALELLA

La Rumbera 2015 (natural)
(Garnacha blanca, Pasa blanca)

D.O. RÍAS BAIXAS

Fefiñanes III año 2013
(Albariño)
Tricó 2013
(Albariño)
Lagar da Condesa 2014
(Albariño)

D.O. RIBEIRO

Cunqueiro III Milenium 2015
(Treixadura, Godello, Albariño)

D.O. VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)
Nosso 2015 (natural)
(Verdejo natural)

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Vallegarcía 2013
(Viognier)

D.O. RUEDA

Belondrade Quinta Apolonia 2015
(Verdejo)
Shaya 2015
(Verdejo)

D.O. VALDEORRAS

Valdesil 2014
(Godello)

D.O. CA. LA RIOJA

Muga 2015
(Malvasía, Viura)

A.O.C. CHABLIS

Colette Gros Chablis
(Chardonnay)

ALEMANIA

Villa Wolf 2015
(Pinot gris)

 

FORMATOS ESPECIALES (MAGNUM)

D.O. MONTSANT

Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. RÍAS BAIXAS

Tricó 2013
(Albariño)

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)

APERITIVO

Martini Royale
Blanco/Rosado

 




TINTO

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2009
(Cabernet sauvignon)
SM (natural)
(Sumoll)

D.O. MONTSANT

Blau 2015
(Garnacha, Cariñena, Syrah)
Rebeldes 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Sindicat la Figuera 2015
(Garnacha 100%)

D.O.Q. PRIORAT

Ritme 2015
Garnacha, Cariñena
Camins del Priorat 2015
(Garnacha, Cabernet sauvignon, Samsó)
Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)
Finca Dofí 2013
(Garnacha, Samsó)

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Cérvoles  2012
(Tempranillo, Cabernet sauvignon, Garnacha, Merlot)

D.O.CA LA RIOJA

Prado Enea 2009
(Tempranillo, Garnacha, Graciano)
El Nómada 2012
(Tempranillo, Graciano)
Gómez Cruzado
Vendimia Seleccionada 2015
(Tempranillo, Granacha)
Predicador  2014
(Tempranillo, Mazuelo)

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Flor de Pingus 2012
(Tinta fina)
Malleolus  2013
(Tinta fina)
Entrelobos 2014
(Tinta del país)
Carmelo Rodero
Crianza 2013
(Tinta Fina)

D.O. TORO

Pintia 2010
(Tinta fina)

D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses 2014
(Monastrell)

D.O. BIERZO

Laderas de Leonila 2014
(Mencía)
Pétalos del Bierzo 2014
(Mencía)

D.O RIBEIRA SACRA

Finca El Curvador 2014
(Mencía)

ROSELLÓ

La Luna  -Bruno Ducheune- 2015
(Garnacha tinta y gris)

A.O.C. BOURGOGNE

Remoissenet 2014
(Pinot noir)

FORMATOS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O.CA. LA RIOJA

Marqués de Murrieta Reserva 2011
(Tempranillo)

D.O. BIERZO

Pétalos del Bierzo 2013
(Mencía)

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2007
(Cabernet sauvignon)

D.O.Q. PRIORAT

Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)



ROSADO

D.O. MONTSANT

Sindicat La Figuera 2015
(Garnacha fina)

A.O.C. CÔTES DE PROVENCE

Miraval Rosé 2015
(Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle)

A.O.C. BANDOL

Château de Pibarnon 2015
(Monastrell, Cinsault)



CAVA

D.O. CAVA

Rovellats Extra Brut Col·lecció 2009
(Xarel·lo, Macabeo, Paralleda)
Torelló Brut Reserva Special Edition
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
A.T Roca Brut Reserva
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
Juvé y Camps Milesimé 2013
(Chardonnay)
Mestres Coupage Blue Fin
Brut Gran Reserva 2010
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
Recaredo Brut de Bruts 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Gramona III Lustros 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Jané Ventura Reserva
de la Música Rosé
(Garnacha)

V.E.Q. CONCA DEL RIU ANOIA

Raventós i Blanc de Nit 2014
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell)

 

FORMATOS ESPECIALES (MAGNUM)

D.O. CAVA

Rovellats Brut Nature Gran Reserva
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Recaredo Brut Nature 2011
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Torelló Brut Reserva
Special Edition 2011
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)




CHAMPAGNE

A.O.C. CHAMPAGNE

Delamotte Brut
(Chardonnay, Pinnot noir, Pinot meunier)
Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Blanc de Blancs
(Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Rosé
(Pinot noir)

 

FORMATOS ESPECIALES (MAGNUM)

A.O.C. CHAMPAGNE

Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)

Martínez · Carretera de Miramar, 38 · 08038 Barcelona · T. 931 06 60 52