VERMUT

CONSERVES LA CALA, ALBERT ADRIÀ

Patates xips
Les escopinyes
Els musclos fregits en escabetx
Les navalles en oli d’oliva

 

PER PICAR

Pa de coca de vidre amb tomàquet
Les nostres fantàstiques anxoves de Santoña (sencera, dos lloms)
Seitons en vinagre de xerès (4 filets)
I el “matrimoni”, en una torradeta
Gran fregitel·la de pescaíto Martínez
Pernil de gla Julián Martín
Ensalada russa Bar El Manolo
Croquetes de pernil de gla (unitat)
Bunyols de bacallà (8 unitats)
Coca de gambetes gaditana
Patates braves amb nyora i allioli
Musclos amb tomàquet fresc i bitxo
Cloïssa fina gallega autèntica d’O Percebeiro a la marinera

PER BEURE

ELIXIR MARTÍNEZ

Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic.
Per descomptat, amb el seu sifó, també tradicional.

SANGRIA DE VI

SANGRIA DE CAVA

LA NOSTRA CARTA

GAMBES DIRECTES DE LA LLOTJA

Pescades al Mediterrani de forma tradicional

 

PER COMENÇAR COMPARTINT

Pa de coca de vidre amb tomàquet
Les nostres fantàstiques anxoves de Santoña (sencera, dos lloms)
Seitons en vinagre de xerès (4 filets)
I el matrimoni, en una torradeta
Gran fregitel·la de pescaíto Martínez
Pernil de gla Julián Martín
Ensalada russa Bar El Manolo
Croquetes de pernil de gla (unitat)
Cruixent de rèmol fregit en adob portuense
Fideus de mar a l’andalusa amb cansalada ibèrica
Bunyols de bacallà (8 unitats)
Coca de gambetes gaditana
Patates braves amb nyora i allioli
Bolets a la graella amb alls tendres i ous trencats
Cocotxes de lluç a la graella
Gambes saltades amb all i bitxo
Musclos amb tomàquet fresc i bitxo
Cloïssa fina gallega autèntica d’O Percebeiro a la marinera
Sipietes a la graella amb ceba escalivada

 

AMANIDES I MÉS

Patata aliñá
Salmorejo de la Mari, el de sempre, amb guarnició
Espàrrecs blancs i verds bullits
Amanida verda Martínez amb enciams de Cal Pau d’Osona
Tonyina brasejada, tomàquet, oli d’oliva verge extra i llima
Carpaccio de gambes amb cap adobades a l’andalusa
Tomacada variada del Maresme, amb ceba tendra i oli d’oliva verge extra
Marinat de corbina i llima
Llagostins grossos bullits
“La millor boca” jumbo thai picant
Steak tartare de vaca vella amb patates fregides

ARROSSOS I FIDEUÀ

(Mínim per a dues persones)

Arròs Señorito
Arròs Martínez amb conill i pollastre
Arròs amb espardenyes de Cadaqués
Arròs amb verdures de temporada
Arròs negre Martínez
Arròs amb gamba vermella
Arròs caldós amb llamàntol
Arròs amb calamarsons i albergínies
Fideuà Martínez
Especial arròs a banda: bullit de peix + arròs socarrat

 

 DEL MAR A LA GRAELLA

Porcions de 200 g i amb verduretes de temporada, al carbó quebratxo.

Llom alt de tonyina vermella
Tall de rèmol
Peixos del dia

 

DE LA TIERRA A LA PARRILLA

Amb guarnició de patates fregides al carbó quebratxo.

Mitjana superior extra
Presa ibèrica
Lagarto ibèric adobat BBQ
Filet de vaca

 

RECUPERANT CLÀSSICS

Allipebre d’anguila amb fideus a la cassola
Suquet de llamàntol i rap
Gran sopa de peix
Cassola de cua de toro amb Parmentier

 

 OSTRES GUILLEMET

LA FINE CLAIRE (ILE D’OLÉRON)
Calibre Nº 3.
Poc carnosa amb un fi sabor de mar
ESPECIALITAT GUILLEMET (NORMANDIA)
Calibre Nº 3.
Carnosa i dolça
CAIXA MARTÍNEZ (MEITAT I MEITAT DE CADA)

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina. Disposem d’una carta amb els plats al·lèrgens a la vostra disposició.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

 

FÒRMULA MARTINEZ

La fòrmula migdia es serveix només al Galliner i a la Terraza i en horari de 13h. A 16h.

 

1. EL VERMUT
+
2. EL MENJAR
+
3. LES POSTRES
+
4. LA BEGUDA


45 €



1. EL VERMUT

(Tries una beguda amb tres tapes per llaparse-se els dits)

GOT ELIXIR MARTÍNEZ
Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic. Amb sifó, és clar, com s’ha fet sempre.

CANYA DE CERVESA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADA RUSSA DE LA MARI

La ensalada russa està inclosa perquè no hi pot faltar, és l’emblema de qualsevol bar meravellós. Nosaltres tenim la nostra recepta, clàssica. Amb “piquitos” andalusos.

MUSCLOS DE ROCA AMB CÍTRICS

Bons, petitons i mulsuts… De vegades, segons l’època, vénen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, sempre el que és millor. 300 grams per persona. La recepta està feta amb taronja, llimona, ceba, vi blanc i llorer. Frescos i lleugers.

CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO

Segons en Max, la millor croqueta de pernil del món. Una croqueta per persona.

 

 

 


3. LES POSTRES

(En tries unes)

LA NOSTRE FANTÀSTICA CREMA CATALANA
La de sempre

GELAT
En tenim de molts sabor i els caNviem periòdicamente. Pregunta’ns!

2. EL MENJAR

(Un sol arròs per taula completa.
El grups de més de vuit persones poden trias dos tipus
d’arròs i compartir-los)

LA NOSTRA AMANIDA MARTÍNEZ

Senzilla i molt saborosa, amb enciam i ceba dolça. Del nostre hort de tres hectàrees
a Arenys de Munt. Perfecta per acompanyarl’arròs. Amb un bon oli d’oliva verge i vinagre de vi negre.

ARROSSOS

SEÑORITO
Un clàssic, tot ben peladet, sense feina. Amb sípia, cloïsses, gambes i musclos petitons… Servit a la paella.

CAÑETE
El preferit del Cañete, amb xipirons, cors de carxofa, una mica negre, cremós i al dente. Servit a la cassola.

MARTÍNEZ
El nostre valencià, amb conill, pollastre de corral, verduretes de l’hort i garrafó. Es menja de dues maneres, a la paella, o a la cassola amb brou i al forn. A l’estiu el fem a la paella i a l’hivern a la cassola.

VERDURES
Amb les verdures de temporada ecològiques, saborós i sa.


4. LA BEGUDA

(tria una ampolla per a cada dues personas)

VI BLANC

Nuestra Señora del Portal (Garnatxa blanca, sauvignon blanc, viognier, macabeu). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VI NEGRE

El Veïnat (Garnatxa). D.O. Monrsant
Jardín Rojo (Ull de llebre). D.O. CA. Rioja

VI ROSAT

Jané Ventura Rosa Selecció (Tempranillo, merlot, sumoll, syrah). D.O. Penedès

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnatxa tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeu, parellada). D.O. Cava

SANGRIA DE VI O CAVA

Casolana, suau i refrescant

Inclou aigua i cafè

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.; els que servim en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Tots els nostres preus inclouen l’IVA.

FÒRMULA MARTINEZ

La fòrmula migdia es serveix només al Galliner i a la Terraza i en horari de 13h. A 16h.

1. EL VERMUT
+
2. EL MENJAR
+
3. LES POSTRES
+
4. LA BEGUDA


45 €

 

1. EL VERMUT

(Tries una beguda amb tres tapes per llampar-se els dits)

GOT ELIXIR MARTÍNEZ
Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic. Amb sifó, és clar, com s’ha fet sempre.

CANYA DE CERVESA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADA RUSSA DE LA MARI

La ensalada russa de la Mari està inclosa perquè no hi pot faltar, és l’emblema de qualsevol bar meravellós. Nosaltres tenim la nostra recepta, clàssica. Amb “piquitos” andalusos.

MUSCLOS DE ROCA AMB CÍTRICS
Bons, petitons i mulsuts… De vegades, segons l’època, vénen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, sempre el que és millor. 300 grams per persona. La recepta està feta amb taronja, llimona, ceba, vi blanc i llorer.
Frescos i lleugers.

CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO
Segons en Max, la millor croqueta de pernil del món. Una croqueta per persona.

2. EL DINAR

(Un sol arròs per taula completa. Els grups de més de vuit persones poden triar dis tipus d’arro’s i compartir-los)

LA NOSTRA AMANIDA MARTÍNEZ

Senzilla i molt saborosa, amb enciam i ceba dolça. Del nostre hort de tres hectàrees
a Arenys de Munt. Perfecta per acompanyarl’arròs. Amb un bon oli d’oliva verge i vinagre de vi negre…

ARROSSOS

SEÑORITO
Un clàssic, tot ben peladet, sense feina. Amb sípia, cloïsses, gambes i musclos petitons… Servit a la paella.

CAÑETE
El preferit del Cañete, amb xipirons, cors de carxofa, una mica negre, cremós i al dente. Servit a la cassola.

MARTÍNEZ
El nostre valencià, amb conill, pollastre de corral, verduretes de l’hort i garrafó. Es menja de dues maneres, a la paella, o a la cassola amb brou i al forn. A l’estiu el fem a la paella i a l’hivern a la cassola.

VERDURES
Amb les verdures de temporada ecològiques, saborós i sa.

3. LES POSTRES

(En tries unes)

La nostra beneïda crema catalana.
Gelat

4. LA BEBIDA

(Tria una ampolla per a cada dues personas)

VI BLANC

Nuestra Señora del Portal (Garnatxa blanca, sauvignon blanc, viognier, macabeu). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VI NEGRE

El Veïnat (Garnatxa). D.O. Monrsant
Jardín Rojo (Ull de llebre). D.O. CA. Rioja

VI ROSAT

Jané Ventura Rosa Selecció (Tempranillo, merlot, sumoll, syrah). D.O. Penedès

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnatxa tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeu, parellada). D.O. Cava

SANGRIA DE VI O CAVA

Casolana, suau i refrescant

 

Inclou aigua i cafè

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.; els que servim en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Tots els nostres preus inclouen l’IVA.

CARTA DE VINS



BLANC

D.O. PENEDÈS

Can Feixes 2014
(Chardonnay)
White 2015
(Xarel·lo 100%)
Fransola 2015
(Sauvignon blanco)
Stol n 2013 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Grecal 2015 (natural)
(Xarel·lo)
Cantallops d’A.T
Roca 2015 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Finca Els Camps 2012
(Macabeo, Malvasía de Sitges)
Joanot 2015 (natural)
(Macabeo)
Mas Escorpí 2015 (natural)
(Chardonnay)

D.O. MONTSANT

Siuralta gris 2014 (natural)
(Garnacha gris )
Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. EMPORDÀ

Quinze Roures 2015
(Lledoner roig, Lledoner blanc)

D.O. PIRINEUS-PALLARS JUSSÀ

Ekam 2015
(Riesling, Albariño)

D.O. TERRA ALTA

Nuestra Señora
del Portal 2015
(Garnacha blanca, Sauvignon, Viognier)

D.O. ALELLA

La Rumbera 2015
(Garnacha blanca, Sauvignon, Viognier)

D.O. RÍAS BAIXAS

Fefiñanes III año 2013
Albariño
Tricó 2013
(Albariño)
Lagar da Condesa 2014
(Albariño)

D.O. RIBEIRO

Cunqueiro III Milenium 2015
(Treixadura, Godello, Albariño)

VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)
Nosso 2015 (ecológico)
(Verdejo natural)

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Vallegarcía 2013
(Viognier)

D.O. RUEDA

Belondrade Quinta Apolonia 2015
(Verdejo)
Shaya 2015
(Verdejo)

D.O. VALDEORRAS

Valdesil 2014
(Godello)

D.O. CA. LA RIOJA

Muga 2015
(Malvasía, Viura)

A.O.C. CHABLIS

Colette Gros Chablis
(Chardonnay)

ALEMANIA

Villa Wolf 2015
(Chardonnay)

 

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O. MONTSANT

Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. RÍAS BAIXAS

Tricó 2013
(Albariño)

D.O. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)

APERITIU

Martini Royale
Blanco/Rosado

 




NEGRE

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2009
(Cavernet sauvigno)
SM (natural)
(Sumoll)

D.O. MONTSANT

Blau 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Rebeldes 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Sindicat la Figuera
(Garnacha 100%)

D.O.Q. PRIORAT

Ritme 2015
(Garnacha, Cariñena)
Camins del Priorat 2015
(Garnacha, Cariñena, Syrah, Garnacha blanca)
Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)
Finca Dofí 2013
(Garnacha, Samsó)

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Cérvoles  2012
(Tempranillo, Cabernet sauvignon, Garnacha, Merlot)

D.O.CA LA RIOJA

Prado Enea 2009
(Tempranillo, Garnacha, Graciano)
El Nómada 2012
(Tempranillo, Graciano)
Gómez Cruzado
Vendimia Seleccionada 2015
(Tempranillo, Garnacha)
Predicador  2013
(Tempranillo, Mazuelo)

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Flor de Pingus 2012
(Tinta fina)
Malleolus  2013
(Tinta fina)
Entrelobos 2014
(Tinta del país)
Carmelo Rodero
Crianza 2013
(Tinta fina)

D.O. TORO

Pintia 2010
(Tinta fina)

D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses 2014
(Monastrell)

D.O. BIERZO

Laderas de Leonila 2014
(Mencía)
Pétalos del Bierzo 2014
(Mencía)

D.O RIBEIRA SACRA

Finca El Curvado 2014
(Mencía)

ROSELLÓ

La Luna  -Bruno Ducheune- 2015
(Garnacha tinta y gris)

A.O.C. BOURGOGNE

Remoissenet 2014
(Pinot noir)

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O.CA. LA RIOJA

Marqués de Murrieta Reserva 2011
(Tempranillo)

D.O. BIERZO

Pétalos del Bierzo 2013
(Mencía)

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2007
(Cabernet sauvignon)

D.O.Q. PRIORAT

Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)



ROSAT

D.O. MONTSANT

Sindicat La Figuera 2015
(Garnacha)

A.O.C. CÔTES DE PROVENCE

Miraval Rosé 2015
(Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle)

A.O.C. BANDOL

Château de Pibarnon 2015
(Monastrell, Cinsault)



CAVA

D.O. CAVA

Rovellats Extra Brut Col·lecció 2009
(Xarel·lo, Macabeo, Paralleda)
Torelló Brut Reserva Special Edition
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
A.T Roca Brut Reserva
(Macabeo, Xarel·lo,  Parellada)
Juvé y Camps Milesimé 2013
(Chardonnay)
Mestres Coupage Blue Fin
Brut Gran Reserva 2010
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
Recaredo Brut de Bruts 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Gramona III Lustros 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Jané Ventura Reserva
de la Música Rosé
(Garnacha tinta)

V.E.Q. CONCA DEL RIU ANOIA

Raventós i Blanc de Nit 2014
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell)

 

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O. CAVA

Rovellats Brut Nature Gran Reserva
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Recaredo Brut Nature 2011
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Torelló Brut Reserva
Special Edition
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)




CHAMPAGNE

A.O.C. CHAMPAGNE

Delamotte Brut
(Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier)
Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Blanc de Blancs
(Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Rosé
(Pinot noir)

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

A.O.C. CHAMPAGNE

Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)

Martínez · Carretera de Miramar, 38 · 08038 Barcelona · T. 931 06 60 52