VERMUT

CONSERVES

Patates xips  2,75 €
Les escopinyes  21,00 €
Els musclos fregits en escabetx  8,00 €
Les navalles en oli d’oliva  12,50 €

 

PER PICAR

Pa de coca de Folgueroles amb tomàquet  2,95 €
Les nostres fantàstiques anxoves de Santoña  3,95 €
Seitons en vinagre de xerès  6,00 €
Ensalada russa Bar El Manolo  5,50 €
Pernil de gla de Chacinerías Salmantinas Guijuelo  (½ ració)  15,00 €
Croquetes de pernil de gla (unitat)  1,95 €
Croquetes d’espinacs a la catalana amb formatge blau  2,00 €
La bomba del Martínez  3,50 €
Seitons fregits de Màlaga  8.90 €
Bunyols de bacallà  12,50 €
Cloïssa gallega a la marinera  22,00 €
Musclos de roca del delta de l’Ebre  14,00 €

PER BEURE

ELIXIR MARTÍNEZ

Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic.
Per descomptat, amb el seu sifó, també tradicional.
 Got petit de vermut marca de la casa 2,75 €

SANGRIA DE VI

Petita  14,50 €
Gran  22,75 €

SANGRIA DE CAVA

Petita 16,50 €
Gran 24,00 €

LA NOSTRA CARTA

GAMBES DIRECTES DE LA LLOTJA

Pescades al Mediterrani de forma tradicional s/m

 

ENTRANTS FREDS I CALENTS

Pa de coca de Folgueroles amb tomàquet 2,95 €
Les nostres fantàstiques anxoves de Santoña 3,95 €
Seitons en vinagre de xerès 6,00 €
Ensalada russa Bar El Manolo 5,50 €
Gaspatxo suau amb crostonets 8,00 €
Pernil de gla de Chacinerías Salmantinas Guijuelo  (½ ración) 15,00 €
Gírgoles de castanyer cruixents al forn 16,50 €
Cassola de gambes rabioses amb allada 23,00 €

ENTRANTS FREGITS

Croquetes de pernil de gla (unitat) 1,95 €
Croquetes d’espinacs a la catalana amb formatge blau 2,00 €
La bomba del Martínez 3,50 €
Seitons fregits de Màlaga 8,90 €
Bunyols de bacallà 12,50 €
Calamars d’ham a l’andalusa amb salsa tàrtara 4,00 €

 

TÀRTAR I CARPACCIO

Steak tartare Martínez de vaca vella amb patates fregides 16,15 €
Tàrtar de tonyina vermella amb ous de truita de riu de Tavascan 19,60 €
Carpaccio de bulb de remolatxa-nap amb vinagreta de pinyons i oli gàrum 13,80 €

 

AMANIDES

Amanida verda Martínez complerta amb enciams de Cal Pau d’Osona 7,95 €
Amanida de llagostins, mostassa de llimona i brots verds  22,00 €
Coca provençal amb verat marinat  14,30 €
Amanida de marisc Martínez  18,70 €
Espàrrecs fets a casa amb vinagreta de cítrics  22,00 €

 

ARROSSOS I FIDEUÀ

Tots els arrossos s’elaboren amb la varietat d’arròs Marisma de Cal Negret (Delta de l’Ebre)

Arròs del dia s/m
Arròs “Señorito” 19,80 €
Arroz Martínez amb conill i pollastre 19,50 €
Arròs negre Martínez amb sipionetes 19,50 €
Arròs de bolets i conill picant  21,50 €
Arròs de verdures de temporada 15,50 €
Arròs amb gamba vermella s/m
Arròs caldós amb llamàntol 35,00 €
Arròs amb calamarcets i piparras 19,80 €
Fideuà Martínez 16,95 €

 CASSOLES

Cassola de llamàntol i rap (en dos serveis) 35,50 €
La nostra especialitat: ½ llamàntol blau gallec per persona. Mengem el llamàntol, el rap i les patates. Retirem la cassola a la cuinai hi afegim a les patates restants, els ous escumats i el suc de peix. Amb pa del Forn Vilamala.
Crema de llagosta amb entrebancs 22,00 €
All cremat de peix del cove 27,80 €

 

DEL MAR A LA GRAELLA

Amb verduretes de temporada, al carbó quebratxo.

Llamàntol blau nacional 55,00 €
Tronc de lluç estil Getaria  38,50 €
 Llenguado, turbot, mero… segons la barca  s/m

 

DE LA TIERRA A LA GRAELLA

Amb guarnició de patates fregides al carbó quebratxo.

Mitjana superior extra Dry Aged s/m
Filet de porc ibèric agredolç a la brasa 23,25 €
Chateaubriand de vaca vella  60,00 €
T-Bone de vedella  58,00 €
Espatlla de corder lletó sense feina  26,80 €
Filet de vaca vella  25,00 €

 

CLOSCA I CRUSTACIS

Cloïssa a la marinera 22,00 €
Musclos de roca del delta de l’Ebre  14,00 €
Escopinyes al vapor  s/m
Navalles a la brasa 16,00 €
Gambes a la sal  s/m
Llagosta a la meunière 56,00 €

 

 OSTRES GUILLEMET

LA FINE CLAIRE (ILE D’OLÉRON) 19,20 €
Calibre Nº 3.
Poc carnosa amb un fi sabor de mar (1/2 dotzena)
ESPECIALITAT GUILLEMET (NORMANDIA)  22,00 €
Calibre Nº 3.
Carnosa i dolça (1/2 dotzena)
CAIXA MARTÍNEZ (MEITAT I MEITAT DE CADA)  20,00 €

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina. Disposem d’una carta amb els plats al·lèrgens a la vostra disposició.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

 

FÒRMULA MARTINEZ

La fòrmula migdia es serveix només al Galliner i a la Terraza i en horari de 13h. A 16h.

 

1. EL VERMUT
+
2. EL MENJAR
+
3. LES POSTRES
+
4. LA BEGUDA


45 €



1. EL VERMUT

(Tries una beguda amb tres tapes per llaparse-se els dits)

GOT ELIXIR MARTÍNEZ
Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic. Amb sifó, és clar, com s’ha fet sempre.

CANYA DE CERVESA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADA RUSSA DE LA MARI

La ensalada russa està inclosa perquè no hi pot faltar, és l’emblema de qualsevol bar meravellós. Nosaltres tenim la nostra recepta, clàssica. Amb “piquitos” andalusos.

MUSCLOS DE ROCA AMB CÍTRICS

Bons, petitons i mulsuts… De vegades, segons l’època, vénen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, sempre el que és millor. 300 grams per persona. La recepta està feta amb taronja, llimona, ceba, vi blanc i llorer. Frescos i lleugers.

CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO

Segons en Max, la millor croqueta de pernil del món. Una croqueta per persona.

 

 

 


3. LES POSTRES

(En tries unes)

LA NOSTRE FANTÀSTICA CREMA CATALANA
La de sempre

GELAT
En tenim de molts sabor i els caNviem periòdicamente. Pregunta’ns!

2. EL MENJAR

(Un sol arròs per taula completa.
El grups de més de vuit persones poden trias dos tipus
d’arròs i compartir-los)

LA NOSTRA AMANIDA MARTÍNEZ

Senzilla i molt saborosa, amb enciam i ceba dolça. Del nostre hort de tres hectàrees
a Arenys de Munt. Perfecta per acompanyarl’arròs. Amb un bon oli d’oliva verge i vinagre de vi negre.

ARROSSOS

SEÑORITO
Un clàssic, tot ben peladet, sense feina. Amb sípia, cloïsses, gambes i musclos petitons… Servit a la paella.

NEGRE MARTÍNEZ
El preferit del Cañete, amb xipirons, cors de carxofa, una mica negre, cremós i al dente. Servit a la cassola.

MARTÍNEZ
El nostre valencià, amb conill, pollastre de corral, verduretes de l’hort i garrafó. Es menja de dues maneres, a la paella, o a la cassola amb brou i al forn. A l’estiu el fem a la paella i a l’hivern a la cassola.

VERDURES
Amb les verdures de temporada ecològiques, saborós i sa.


4. LA BEGUDA

(tria una ampolla per a cada dues personas)

VI BLANC

Nuestra Señora del Portal (Garnatxa blanca, sauvignon blanc, viognier, macabeu). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VI NEGRE

El Veïnat (Garnatxa). D.O. Monrsant
Jardín Rojo (Ull de llebre). D.O. CA. Rioja

VI ROSAT

Jané Ventura Rosa Selecció (Tempranillo, merlot, sumoll, syrah). D.O. Penedès

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnatxa tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeu, parellada). D.O. Cava

SANGRIA DE VI O CAVA

Casolana, suau i refrescant

Inclou aigua i cafè

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.; els que servim en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Tots els nostres preus inclouen l’IVA.

FÒRMULA MARTINEZ

La fòrmula migdia es serveix només al Galliner i a la Terraza i en horari de 13h. A 16h.

1. EL VERMUT
+
2. EL MENJAR
+
3. LES POSTRES
+
4. LA BEGUDA


45 €

 

1. EL VERMUT

(Tries una beguda amb tres tapes per llampar-se els dits)

GOT ELIXIR MARTÍNEZ
Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic. Amb sifó, és clar, com s’ha fet sempre.

CANYA DE CERVESA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADA RUSSA DE LA MARI

La ensalada russa de la Mari està inclosa perquè no hi pot faltar, és l’emblema de qualsevol bar meravellós. Nosaltres tenim la nostra recepta, clàssica. Amb “piquitos” andalusos.

MUSCLOS DE ROCA AMB CÍTRICS
Bons, petitons i mulsuts… De vegades, segons l’època, vénen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, sempre el que és millor. 300 grams per persona. La recepta està feta amb taronja, llimona, ceba, vi blanc i llorer.
Frescos i lleugers.

CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO
Segons en Max, la millor croqueta de pernil del món. Una croqueta per persona.

2. EL DINAR

(Un sol arròs per taula completa. Els grups de més de vuit persones poden triar dis tipus d’arro’s i compartir-los)

LA NOSTRA AMANIDA MARTÍNEZ

Senzilla i molt saborosa, amb enciam i ceba dolça. Del nostre hort de tres hectàrees
a Arenys de Munt. Perfecta per acompanyarl’arròs. Amb un bon oli d’oliva verge i vinagre de vi negre…

ARROSSOS

SEÑORITO
Un clàssic, tot ben peladet, sense feina. Amb sípia, cloïsses, gambes i musclos petitons… Servit a la paella.

CAÑETE
El preferit del Cañete, amb xipirons, cors de carxofa, una mica negre, cremós i al dente. Servit a la cassola.

MARTÍNEZ
El nostre valencià, amb conill, pollastre de corral, verduretes de l’hort i garrafó. Es menja de dues maneres, a la paella, o a la cassola amb brou i al forn. A l’estiu el fem a la paella i a l’hivern a la cassola.

VERDURES
Amb les verdures de temporada ecològiques, saborós i sa.

3. LES POSTRES

(En tries unes)

La nostra beneïda crema catalana.
Gelat

4. LA BEBIDA

(Tria una ampolla per a cada dues personas)

VI BLANC

Nuestra Señora del Portal (Garnatxa blanca, sauvignon blanc, viognier, macabeu). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VI NEGRE

El Veïnat (Garnatxa). D.O. Monrsant
Jardín Rojo (Ull de llebre). D.O. CA. Rioja

VI ROSAT

Jané Ventura Rosa Selecció (Tempranillo, merlot, sumoll, syrah). D.O. Penedès

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnatxa tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeu, parellada). D.O. Cava

SANGRIA DE VI O CAVA

Casolana, suau i refrescant

 

Inclou aigua i cafè

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.; els que servim en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Tots els nostres preus inclouen l’IVA.

CARTA DE VINS



BLANC

D.O. PENEDÈS

Can Feixes 2014
(Chardonnay)
White 2015
(Xarel·lo 100%)
Fransola 2015
(Sauvignon blanco)
Stol n 2013 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Grecal 2015 (natural)
(Xarel·lo)
Cantallops d’A.T
Roca 2015 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Finca Els Camps 2012
(Macabeo, Malvasía de Sitges)
Joanot 2015 (natural)
(Macabeo)
Mas Escorpí 2015 (natural)
(Chardonnay)

D.O. MONTSANT

Siuralta gris 2014 (natural)
(Garnacha gris )
Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. EMPORDÀ

Quinze Roures 2015
(Lledoner roig, Lledoner blanc)

D.O. PIRINEUS-PALLARS JUSSÀ

Ekam 2015
(Riesling, Albariño)

D.O. TERRA ALTA

Nuestra Señora
del Portal 2015
(Garnacha blanca, Sauvignon, Viognier)

D.O. ALELLA

La Rumbera 2015
(Garnacha blanca, Sauvignon, Viognier)

D.O. RÍAS BAIXAS

Fefiñanes III año 2013
Albariño
Tricó 2013
(Albariño)
Lagar da Condesa 2014
(Albariño)

D.O. RIBEIRO

Cunqueiro III Milenium 2015
(Treixadura, Godello, Albariño)

VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)
Nosso 2015 (ecológico)
(Verdejo natural)

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Vallegarcía 2013
(Viognier)

D.O. RUEDA

Belondrade Quinta Apolonia 2015
(Verdejo)
Shaya 2015
(Verdejo)

D.O. VALDEORRAS

Valdesil 2014
(Godello)

D.O. CA. LA RIOJA

Muga 2015
(Malvasía, Viura)

A.O.C. CHABLIS

Colette Gros Chablis
(Chardonnay)

ALEMANIA

Villa Wolf 2015
(Chardonnay)

 

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O. MONTSANT

Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. RÍAS BAIXAS

Tricó 2013
(Albariño)

D.O. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)

APERITIU

Martini Royale
Blanco/Rosado

 




NEGRE

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2009
(Cavernet sauvigno)
SM (natural)
(Sumoll)

D.O. MONTSANT

Blau 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Rebeldes 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Sindicat la Figuera
(Garnacha 100%)

D.O.Q. PRIORAT

Ritme 2015
(Garnacha, Cariñena)
Camins del Priorat 2015
(Garnacha, Cariñena, Syrah, Garnacha blanca)
Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)
Finca Dofí 2013
(Garnacha, Samsó)

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Cérvoles  2012
(Tempranillo, Cabernet sauvignon, Garnacha, Merlot)

D.O.CA LA RIOJA

Prado Enea 2009
(Tempranillo, Garnacha, Graciano)
El Nómada 2012
(Tempranillo, Graciano)
Gómez Cruzado
Vendimia Seleccionada 2015
(Tempranillo, Garnacha)
Predicador  2013
(Tempranillo, Mazuelo)

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Flor de Pingus 2012
(Tinta fina)
Malleolus  2013
(Tinta fina)
Entrelobos 2014
(Tinta del país)
Carmelo Rodero
Crianza 2013
(Tinta fina)

D.O. TORO

Pintia 2010
(Tinta fina)

D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses 2014
(Monastrell)

D.O. BIERZO

Laderas de Leonila 2014
(Mencía)
Pétalos del Bierzo 2014
(Mencía)

D.O RIBEIRA SACRA

Finca El Curvado 2014
(Mencía)

ROSELLÓ

La Luna  -Bruno Ducheune- 2015
(Garnacha tinta y gris)

A.O.C. BOURGOGNE

Remoissenet 2014
(Pinot noir)

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O.CA. LA RIOJA

Marqués de Murrieta Reserva 2011
(Tempranillo)

D.O. BIERZO

Pétalos del Bierzo 2013
(Mencía)

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2007
(Cabernet sauvignon)

D.O.Q. PRIORAT

Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)



ROSAT

D.O. MONTSANT

Sindicat La Figuera 2015
(Garnacha)

A.O.C. CÔTES DE PROVENCE

Miraval Rosé 2015
(Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle)

A.O.C. BANDOL

Château de Pibarnon 2015
(Monastrell, Cinsault)



CAVA

D.O. CAVA

Rovellats Extra Brut Col·lecció 2009
(Xarel·lo, Macabeo, Paralleda)
Torelló Brut Reserva Special Edition
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
A.T Roca Brut Reserva
(Macabeo, Xarel·lo,  Parellada)
Juvé y Camps Milesimé 2013
(Chardonnay)
Mestres Coupage Blue Fin
Brut Gran Reserva 2010
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
Recaredo Brut de Bruts 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Gramona III Lustros 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Jané Ventura Reserva
de la Música Rosé
(Garnacha tinta)

V.E.Q. CONCA DEL RIU ANOIA

Raventós i Blanc de Nit 2014
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell)

 

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O. CAVA

Rovellats Brut Nature Gran Reserva
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Recaredo Brut Nature 2011
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Torelló Brut Reserva
Special Edition
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)




CHAMPAGNE

A.O.C. CHAMPAGNE

Delamotte Brut
(Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier)
Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Blanc de Blancs
(Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Rosé
(Pinot noir)

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

A.O.C. CHAMPAGNE

Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)

Martínez · Carretera de Miramar, 38 · 08038 Barcelona · T. 931 06 60 52