VERMUT

LA CALA, ALBERT ADRIÀ

Patates fregides
Les escopinyes
Els musclos fregits en escabetx
Les navalles en oli d’oliva

 

PER PICAR

Coca de vidre amb tomàquet
Anxoves de Santoña en oli d´oliva (sencera, dos lomos)
Ensalada russa de la Mari
Croquetes de pernil
de gla (unitat)
Braves Martínez
Bunyols de bacallà de Ca´Sento (unidad)
Pernil de gla Julián Martín
(1/2 ració)
Pernil de gla Julián Martín
(ració)
Fritura de morena, gambeta de platja i més
Musclos al vapor
Cloïsses d´a bord, tipus marinera

PER BEURE

ELIXIR MARTÍNEZ

Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic. Per descomptat, amb el seu sifó, també tradicional.
Vas petit de vermut marca de la casa

SANGRIA DE VI

Petita
Gran

LA NOSTRA CARTA

PER COMENÇAR

Coca de vidre amb tomàquet
Anxoves de Santoña en oli d´oliva (sencera, dos lloms)
Pernil de gla Julián Martín
(1/2 ració)
 Pernil de gla Julián Martín
(ració)
Ensalada russa de la Mari
Croquetes de pernil de gla (unitat)
Fritura de morena, gambeta de platja i més
Braves Martínez
Bunyols de bacallá de Ca´Sento (unitat)
Sardines escabetxades

 

ENTRANTS

Musclos al vapor
Cloïsses d´ a  bord, tipus marinera
Tartare de tonyina salvatge amb mascarpone i caviar de truita de riu
Steak tartare de vaca vella

 

AMANIDES

L´autèntica amanida Martínez
Cabdells ecológics brassejats amb bacalla i salsa romesco
Tomàquets en amanida amb sardina fumada

 

CASSOLES

Suquet de peix del dia
Llamàntol i rap
La nostra especialitat: mig llamàntol per persona.
Un cop us hàgiu menjat el llamàntol i el rap, ens emportem la cassola a la cuina i afegim a les papas
els ous escumats, i ho barregem amb el suc del peix. Amb pa del forn Vilamala.

 

ARROSSOS I FIDEUÀS

(Mínim per a dues persones. Preu per persona)

Arròs “Señorito”
Arròs negre Cañete
Arròs Martínez, amb conill i pollastre
Arròs amb espardenyes de Cadaqués
Arròs amb verdures de temporada
Arròs amb albergínias i xipirons
Arròs amb gamba vermella
Arròs amb llamàntol blau (a la paella o a la casola)
Arròs amb cap de costella i pollastre
Fideuà Martínez

ESPECIALITATS AMB CARBÓ QUEBRATXO

DEL MAR
Bonítol a la brasa
Rèmol amb verdures
Rèmol (peça sencera)
Llobarro a l´esquena (peça sencera)
Tonyina a la brasa
DE LA TERRA
Mitjana de vaca vella
Presa ibèrica (450 g) (mínim 2 pax, precio per persona)
Filet de vaca
GUARNICIONS (POTS TRIAR):
Patata al caliu
Pebrots escalivats
Amanida verda
Patates fregides
SALSES
Allioli, romesco y tàrtara

 

GAMBES DIRECTES DE LA LLOTJA

“Aristeus Antennatus”
Reconegudes gastronòmicament. Es troben en aigües del litoral de l’Empordà. Viuen en ambients rocosos, caladors de profunditat iaigües transparents i riques en biodiversitat. Es pesquen de forma tradicional, són d’un color vermell intens amb tons violacis i tenen una carn fina i molt saborosa.

 

OSTRES GUILLEMET

LA FINE CLAIRE (ILE D’OLÉRON)
Calibre Nº 3.
Poc carnosa amb un fi sabor de mar
ESPECIALITAT GUILLEMET (NORMANDIA)
Calibre Nº 3.
Carnosa i dolça
CAIXA MARTÍNEZ/GUILLEMET (ESPECIAL)
½ dotzena (3 de cada classe)
1 dotzena (6 de cada classe)

 

POSTRES

Crema catalana
Profiteroles de nata amb xocolata calenta
Fina pasta de full amb mousselina
de vainilla i fruita
Gotet de mousse de iogurt amb fruita
Gelats variats
Pijama Martínez
(flam, escuma de coco, gelat i fruita)
Bastó de xocolata cubana amb sal
Fruita del temps

* Fixi’s en la “xuletilla” que li lliurem amb la carta, on trobarà els suggeriments i els preus de mercat.

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.; els que servim en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

 

FÒRMULA MARTINEZ

La fòrmula migdia es serveix només al Galliner i a la Terraza i en horari de 13h. A 16h.

 

1. EL VERMUT
+
2. EL MENJAR
+
3. LES POSTRES
+
4. LA BEGUDA


45 €



1. EL VERMUT

(Tries una beguda amb tres tapes per llaparse-se els dits)

GOT ELIXIR MARTÍNEZ
Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic. Amb sifó, és clar, com s’ha fet sempre.

CANYA DE CERVESA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADA RUSSA DE LA MARI

La ensalada russa està inclosa perquè no hi pot faltar, és l’emblema de qualsevol bar meravellós. Nosaltres tenim la nostra recepta, clàssica. Amb “piquitos” andalusos.

MUSCLOS DE ROCA AMB CÍTRICS

Bons, petitons i mulsuts… De vegades, segons l’època, vénen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, sempre el que és millor. 300 grams per persona. La recepta està feta amb taronja, llimona, ceba, vi blanc i llorer. Frescos i lleugers.

CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO

Segons en Max, la millor croqueta de pernil del món. Una croqueta per persona.

 

 

 


3. LES POSTRES

(En tries unes)

LA NOSTRE FANTÀSTICA CREMA CATALANA
La de sempre

GELAT
En tenim de molts sabor i els caNviem periòdicamente. Pregunta’ns!

2. EL MENJAR

(Un sol arròs per taula completa.
El grups de més de vuit persones poden trias dos tipus
d’arròs i compartir-los)

LA NOSTRA AMANIDA MARTÍNEZ

Senzilla i molt saborosa, amb enciam i ceba dolça. Del nostre hort de tres hectàrees
a Arenys de Munt. Perfecta per acompanyarl’arròs. Amb un bon oli d’oliva verge i vinagre de vi negre.

ARROSSOS

SEÑORITO
Un clàssic, tot ben peladet, sense feina. Amb sípia, cloïsses, gambes i musclos petitons… Servit a la paella.

CAÑETE
El preferit del Cañete, amb xipirons, cors de carxofa, una mica negre, cremós i al dente. Servit a la cassola.

MARTÍNEZ
El nostre valencià, amb conill, pollastre de corral, verduretes de l’hort i garrafó. Es menja de dues maneres, a la paella, o a la cassola amb brou i al forn. A l’estiu el fem a la paella i a l’hivern a la cassola.

VERDURES
Amb les verdures de temporada ecològiques, saborós i sa.


4. LA BEGUDA

(tria una ampolla per a cada dues personas)

VI BLANC

Nuestra Señora del Portal (Garnatxa blanca, sauvignon blanc, viognier, macabeu). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VI NEGRE

El Veïnat (Garnatxa). D.O. Monrsant
Jardín Rojo (Ull de llebre). D.O. CA. Rioja

VI ROSAT

Jané Ventura Rosa Selecció (Tempranillo, merlot, sumoll, syrah). D.O. Penedès

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnatxa tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeu, parellada). D.O. Cava

SANGRIA DE VI O CAVA

Casolana, suau i refrescant

Inclou aigua i cafè

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.; els que servim en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Tots els nostres preus inclouen l’IVA.

FÒRMULA MARTINEZ

La fòrmula migdia es serveix només al Galliner i a la Terraza i en horari de 13h. A 16h.

1. EL VERMUT
+
2. EL MENJAR
+
3. LES POSTRES
+
4. LA BEGUDA


45 €

 

1. EL VERMUT

(Tries una beguda amb tres tapes per llampar-se els dits)

GOT ELIXIR MARTÍNEZ
Fet per nosaltres amb el Martini de tota la vida. Vermut realment tradicional i autèntic. Amb sifó, és clar, com s’ha fet sempre.

CANYA DE CERVESA MORITZ
Fresca del tirador a 4º.

ENSALADA RUSSA DE LA MARI

La ensalada russa de la Mari està inclosa perquè no hi pot faltar, és l’emblema de qualsevol bar meravellós. Nosaltres tenim la nostra recepta, clàssica. Amb “piquitos” andalusos.

MUSCLOS DE ROCA AMB CÍTRICS
Bons, petitons i mulsuts… De vegades, segons l’època, vénen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint-Michel, sempre el que és millor. 300 grams per persona. La recepta està feta amb taronja, llimona, ceba, vi blanc i llorer.
Frescos i lleugers.

CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO
Segons en Max, la millor croqueta de pernil del món. Una croqueta per persona.

2. EL DINAR

(Un sol arròs per taula completa. Els grups de més de vuit persones poden triar dis tipus d’arro’s i compartir-los)

LA NOSTRA AMANIDA MARTÍNEZ

Senzilla i molt saborosa, amb enciam i ceba dolça. Del nostre hort de tres hectàrees
a Arenys de Munt. Perfecta per acompanyarl’arròs. Amb un bon oli d’oliva verge i vinagre de vi negre…

ARROSSOS

SEÑORITO
Un clàssic, tot ben peladet, sense feina. Amb sípia, cloïsses, gambes i musclos petitons… Servit a la paella.

CAÑETE
El preferit del Cañete, amb xipirons, cors de carxofa, una mica negre, cremós i al dente. Servit a la cassola.

MARTÍNEZ
El nostre valencià, amb conill, pollastre de corral, verduretes de l’hort i garrafó. Es menja de dues maneres, a la paella, o a la cassola amb brou i al forn. A l’estiu el fem a la paella i a l’hivern a la cassola.

VERDURES
Amb les verdures de temporada ecològiques, saborós i sa.

3. LES POSTRES

(En tries unes)

La nostra beneïda crema catalana.
Gelat

4. LA BEBIDA

(Tria una ampolla per a cada dues personas)

VI BLANC

Nuestra Señora del Portal (Garnatxa blanca, sauvignon blanc, viognier, macabeu). D.O. Terra Alta
Afortunado (Verdejo). D.O. Rueda

VI NEGRE

El Veïnat (Garnatxa). D.O. Monrsant
Jardín Rojo (Ull de llebre). D.O. CA. Rioja

VI ROSAT

Jané Ventura Rosa Selecció (Tempranillo, merlot, sumoll, syrah). D.O. Penedès

CAVA

Jané Ventura Reserva de la Música Rosé (Garnatxa tinta). D.O. Cava
Rovellats Premier Brut (Macabeu, parellada). D.O. Cava

SANGRIA DE VI O CAVA

Casolana, suau i refrescant

 

Inclou aigua i cafè

Tot el peix i el marisc que oferim és fresc de les llotges catalanes i gallegues.; els que servim en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i de proximitat.

Al·lèrgies: En cas de patir alguna intolerància o al·lèrgia alimentària, comuniqueu-ho a cuina.

Anisakis: Tots els nostres peixos servits en cru han estat prèviament congelats segons la normativa legal.

Tots els nostres preus inclouen l’IVA.

CARTA DE VINS



BLANC

D.O. PENEDÈS

Can Feixes 2014
(Chardonnay)
White 2015
(Xarel·lo 100%)
Fransola 2015
(Sauvignon blanco)
Stol n 2013 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Grecal 2015 (natural)
(Xarel·lo)
Cantallops d’A.T
Roca 2015 (natural)
(Xarel·lo 100%)
Finca Els Camps 2012
(Macabeo, Malvasía de Sitges)
Joanot 2015 (natural)
(Macabeo)
Mas Escorpí 2015 (natural)
(Chardonnay)

D.O. MONTSANT

Siuralta gris 2014 (natural)
(Garnacha gris )
Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. EMPORDÀ

Quinze Roures 2015
(Lledoner roig, Lledoner blanc)

D.O. PIRINEUS-PALLARS JUSSÀ

Ekam 2015
(Riesling, Albariño)

D.O. TERRA ALTA

Nuestra Señora
del Portal 2015
(Garnacha blanca, Sauvignon, Viognier)

D.O. ALELLA

La Rumbera 2015
(Garnacha blanca, Sauvignon, Viognier)

D.O. RÍAS BAIXAS

Fefiñanes III año 2013
Albariño
Tricó 2013
(Albariño)
Lagar da Condesa 2014
(Albariño)

D.O. RIBEIRO

Cunqueiro III Milenium 2015
(Treixadura, Godello, Albariño)

VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)
Nosso 2015 (ecológico)
(Verdejo natural)

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Vallegarcía 2013
(Viognier)

D.O. RUEDA

Belondrade Quinta Apolonia 2015
(Verdejo)
Shaya 2015
(Verdejo)

D.O. VALDEORRAS

Valdesil 2014
(Godello)

D.O. CA. LA RIOJA

Muga 2015
(Malvasía, Viura)

A.O.C. CHABLIS

Colette Gros Chablis
(Chardonnay)

ALEMANIA

Villa Wolf 2015
(Chardonnay)

 

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O. MONTSANT

Acústic 2015
(Garnacha blanca, Macabeo)

D.O. RÍAS BAIXAS

Tricó 2013
(Albariño)

D.O. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Ossian 2013
(Verdejo)

APERITIU

Martini Royale
Blanco/Rosado

 




NEGRE

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2009
(Cavernet sauvigno)
SM (natural)
(Sumoll)

D.O. MONTSANT

Blau 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Rebeldes 2015
(Garnacha, Cariñera, Syrah)
Sindicat la Figuera
(Garnacha 100%)

D.O.Q. PRIORAT

Ritme 2015
(Garnacha, Cariñena)
Camins del Priorat 2015
(Garnacha, Cariñena, Syrah, Garnacha blanca)
Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)
Finca Dofí 2013
(Garnacha, Samsó)

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Cérvoles  2012
(Tempranillo, Cabernet sauvignon, Garnacha, Merlot)

D.O.CA LA RIOJA

Prado Enea 2009
(Tempranillo, Garnacha, Graciano)
El Nómada 2012
(Tempranillo, Graciano)
Gómez Cruzado
Vendimia Seleccionada 2015
(Tempranillo, Garnacha)
Predicador  2013
(Tempranillo, Mazuelo)

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Flor de Pingus 2012
(Tinta fina)
Malleolus  2013
(Tinta fina)
Entrelobos 2014
(Tinta del país)
Carmelo Rodero
Crianza 2013
(Tinta fina)

D.O. TORO

Pintia 2010
(Tinta fina)

D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses 2014
(Monastrell)

D.O. BIERZO

Laderas de Leonila 2014
(Mencía)
Pétalos del Bierzo 2014
(Mencía)

D.O RIBEIRA SACRA

Finca El Curvado 2014
(Mencía)

ROSELLÓ

La Luna  -Bruno Ducheune- 2015
(Garnacha tinta y gris)

A.O.C. BOURGOGNE

Remoissenet 2014
(Pinot noir)

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O.CA. LA RIOJA

Marqués de Murrieta Reserva 2011
(Tempranillo)

D.O. BIERZO

Pétalos del Bierzo 2013
(Mencía)

D.O. PENEDÈS

Jean Leon Le Havre 2007
(Cabernet sauvignon)

D.O.Q. PRIORAT

Ferrer Bobet 2013
(Cariñena, Garnacha)



ROSAT

D.O. MONTSANT

Sindicat La Figuera 2015
(Garnacha)

A.O.C. CÔTES DE PROVENCE

Miraval Rosé 2015
(Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle)

A.O.C. BANDOL

Château de Pibarnon 2015
(Monastrell, Cinsault)



CAVA

D.O. CAVA

Rovellats Extra Brut Col·lecció 2009
(Xarel·lo, Macabeo, Paralleda)
Torelló Brut Reserva Special Edition
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
A.T Roca Brut Reserva
(Macabeo, Xarel·lo,  Parellada)
Juvé y Camps Milesimé 2013
(Chardonnay)
Mestres Coupage Blue Fin
Brut Gran Reserva 2010
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
Recaredo Brut de Bruts 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Gramona III Lustros 2007
(Xarel·lo, Macabeo)
Jané Ventura Reserva
de la Música Rosé
(Garnacha tinta)

V.E.Q. CONCA DEL RIU ANOIA

Raventós i Blanc de Nit 2014
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell)

 

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

D.O. CAVA

Rovellats Brut Nature Gran Reserva
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Recaredo Brut Nature 2011
(Xarel·lo, Macabeo, Parellada)
Torelló Brut Reserva
Special Edition
(Macabeo, Xarel·lo, Parellada)




CHAMPAGNE

A.O.C. CHAMPAGNE

Delamotte Brut
(Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier)
Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Blanc de Blancs
(Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Ruinart Rosé
(Pinot noir)

FORMATS ESPECIALS (MAGNUM)

A.O.C. CHAMPAGNE

Billecart Salmon Brut Reserve
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)
Billecart Salmon Brut Rosé
(Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay)

Martínez · Carretera de Miramar, 38 · 08038 Barcelona · T. 931 06 60 52